Lieblingsrezepte - alles was lecker ist

[Christiane]

Was ist den das für eine interessante Form, in denen Du sie gemacht hast? Ich leg die immer einfach offen aufs Backblech.
Sehen auf jeden Fall so aus, dass ich gerade die Zimtschnecken für 'in Kürze' auf den Zettel gesetzt hab. *hmmm*

[SilkeS.]

Ich habe die Rolle in Stücke geschnitten und diese Stücke dann nebeneinander in so eine Kuchenform

[Inge78]

Der Mann steht leider nicht so auf Zimt und deshalb gab es leider keine Zimtschnecken

Wir haben gestern Igel Kekse gemacht

[Christiane]

Ich nehm den vorn rechts - der hat genau so eine vorwitzige Locke wie Mika. 

[SilkeS.]

@Inge die sind ja süß.
Teilst Du das Rezept, vielleicht kann man das ja veganisieren... 

[Inge78]

Das ist ein Thermomix Rezept von dieser Seite:

https://www.diehexenkueche.de/igel-kekse/

Aber das geht auch locker ohne Thermomix
Veganisieren, keine Ahnung? Ei? Kuvertüre?

Keksteig

    100 g ganze Haselnüsse alternativ Mandeln oder Walnüsse
    100 g Zucker
    200 g Butter in Stücken
    300 g Mehl
    1 Ei
    1 TL selbstgemachten Vanillezucker
    1 Prise Salz

Ausserdem

    200 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
    1 Pkg. Schokostreusel 150-200g

Anleitung


    Haselnüsse in den Mixtopf geben, 8 Sek. / Stufe 8 mahlen.
    Zucker, Butter, Mehl, Ei, Vanillezucker und Salz hinzufügen, 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
    Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, zu einer Kugeln formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
    Backofen auf 180°C O/U (Umluft 160°C) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
    Die Teigkugel aus dem Kühlschrank geben. Aus dem Teig Walnussgroße Kugeln formen, dabei mit den Fingern vorne zu einer Spitze formen und auf ein vorbereitetes Backblech legen (Je nach Größe sollten 40-50 Igel herauskommen).
    In den vorgeheizten Ofen schieben und 15-20 Min. goldgelb backen.
    Kekse abkühlen lassen, erst dann mit dem Verzieren beginnen.

Verzierung

    Die Schokolade schmelzen. Die Kekse mit der dicken, runden Seite in die Schokolade tunken, kurz abtropfen lassen und mit Schokostreuseln bestreuen. Auf ein Blech bzw. Abkühlgitter legen, dann mit einem Holzstäbchen die Augen und Nase auftragen und trocknen lassen.

Notizen
Alternativ zu Schokostreuseln kann man auch Kokosflocken, gemahlene Mandeln oder auch bunte Zuckerstreusel verwenden.

[SilkeS.]

Das ist ein Thermomix Rezept von dieser Seite:

https://www.diehexenkueche.de/igel-kekse/

Aber das geht auch locker ohne Thermomix
Veganisieren, keine Ahnung? Ei? Kuvertüre?

Keksteig

    100 g ganze Haselnüsse alternativ Mandeln oder Walnüsse
    100 g Zucker
    200 g Butter in Stücken
    300 g Mehl
    1 Ei
    1 TL selbstgemachten Vanillezucker
    1 Prise Salz

Ausserdem

    200 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
    1 Pkg. Schokostreusel 150-200g

Anleitung


    Haselnüsse in den Mixtopf geben, 8 Sek. / Stufe 8 mahlen.
    Zucker, Butter, Mehl, Ei, Vanillezucker und Salz hinzufügen, 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
    Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, zu einer Kugeln formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
    Backofen auf 180°C O/U (Umluft 160°C) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
    Die Teigkugel aus dem Kühlschrank geben. Aus dem Teig Walnussgroße Kugeln formen, dabei mit den Fingern vorne zu einer Spitze formen und auf ein vorbereitetes Backblech legen (Je nach Größe sollten 40-50 Igel herauskommen).
    In den vorgeheizten Ofen schieben und 15-20 Min. goldgelb backen.
    Kekse abkühlen lassen, erst dann mit dem Verzieren beginnen.

Verzierung

    Die Schokolade schmelzen. Die Kekse mit der dicken, runden Seite in die Schokolade tunken, kurz abtropfen lassen und mit Schokostreuseln bestreuen. Auf ein Blech bzw. Abkühlgitter legen, dann mit einem Holzstäbchen die Augen und Nase auftragen und trocknen lassen.

Notizen
Alternativ zu Schokostreuseln kann man auch Kokosflocken, gemahlene Mandeln oder auch bunte Zuckerstreusel verwenden.

Yo veganisieren geht - im Prinzip sogar immer
Als Ei Alternative kann man
Sojamehl
Statt-Ei-Alternative
Banane
Leinamen
Apfelmuss
etc nehmen.

Eischnee kann man veganisieren und nimmt dafür einfach Acquafaba (= Kichererbsenwasser)


Butter einfach gegen vegane Butter/Margerine austauschen
Kuvertüre, ja die gibt es auch in vegan...

Ich muß mal schauen, ob ich nächste WE dazu komme,
Danke für's Rezept

[SilkeS.]

@Christiane,

Ich soll Dir ein Lob aussprechen.
Sowohl die Tierheilpraktikerin als auch eine Kollege, denen ich jeweils eine Zimtschnecke spendiert haben, sind ziemlich begeistert von dem Gebäck.
MEin Kollege meinte: die kannst Du verkaufen, die sind soooo lecker.

Ich gebe das Lob mal an Dich weiter, da das Rezept ja von Dir kommt.

[Christiane]

Das freut mich sehr, dass es allen schmeckt. Aber behalt das Lob mal ruhig - schließlich hattest Du die Arbeit mit dem Backen  .

[SilkeS.]

Hallo zusammen,

sorry, ich habe es dann doch noch komplett aus den Augen verloren, aber für alle die interessiert sind hier MEIN Nusseckenrezept in Normal und angepasst in Vegan

NUSSECKEN
Boden:
300g Mehl
130 Zucker
130 Butter (Vegan: Margerine)
1 Ei (Vegan: ½ Banane)
=>Zutaten gut verrühren, zu einem geschmeidigen Teig verkneten (in veganer Variante ca 30 Minuten kühl lagern) und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen

Belag:
250 g Butter (Vegan: Margerine)
200 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
3 Eßl Wasser
200 g gemahlen Haselnüsse (Alternativ geht auch Walnüsse schmeckt mega gut)
=>Zutaten verrühren und gleichmäßig auf dem ausgerollten Boden verteilen

Backen:
200 °C – ca 30-40 Minuten

Bei erkaltetem Zustand erst in Rechecke und dann in diese einem diagonal durchschneiden (Ecken)
Alle Ecken in geschmolzener dunkler Kuvertüre eintauchen  oder oder die Ecken damit außenrum anpinsen oder eben obendrauf verzieren  und auf ein Gitterrost zum Trocken legen!

[Christiane]

Liebesgrübchen (especially für die Leseschnecke  )

175 g Mehl
65 g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 Eigelb
125 g Butter
Johannisbeergelee

Aus den Zutaten einen Mürbeteig kneten und kühlstellen. Anschließend den Teig in kleine Kugeln formen, eine Vertiefung hineindrücken und einen Klecks Gelee hineingeben. Auf einem gefetteten Blech backen.

E-Herd 175 - 180°C / G-Herd 2 -3 ; 10 - 12 Minuten

[leseschnecke]

Oooh, danke! Freu 

[Christiane]

Ist es anders als Dein Rezept? Neugierig bin 

[leseschnecke]

Mein Rezept ist aus Chefkoch:

120g   Mehl
120g gemahlene Haselnüsse
150 g   Butter
2   Eigelb
70 g   Puderzucker
2 TL   Vanillezucker
1   Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale, oder 1 Pck. Citroback 1 X)
1 Prise(n)   Salz
Himbeerkonfitüre und/oder Johannisbeerkonfitüre
Puderzucker zum Bestäuben

Teig herstellen und Formen wie gehabt.
200 Grad Ober/Unterhitze
10-15 min.

Vllt liegt es an den Haselnüssen, dass die Form nicht stabil bleibt   

Beim nächsten Mal probiere ich dein Rezept. Deine sehen viel schöner aus 

[Christiane]

Ja kann sein. Dann erzähl mal wie es Dir mit dem Rezept ergeht und vor allem welches Dir besser schmeckt. Denn letztlich ist das ja das Wichtigere.