Eine Hommage an die winterliche Küche der Provence
"Provenzalischer Wintergenuss" von Sophie Bonnet erschien 2025 im südwest-Verlag (HC, geb. 200 S.; UT: Die schönsten Rezepte und Traditionen aus Südfrankreich).
Auch im Winter zeigt sich die Provence, sonst vor allem durch die Lavendelfelder, malerische Dörfer und viel Sonnenschein wie auch die lukullinarische Vielfalt bekannt, von ihrer beeindruckenden und zauberhaften Seite, die in diesem Koch- und Sachbuch auf vielen wunderschönen Fotos Form und Gestalt annehmen: Der Küche und den Traditionen dieses schönen französischen Landstrichs widmet die Autorin, auch für ihre Provence-Krimis bekannt, der winterlichen Provence, die in diesen Monaten (ohne die vielen Sommertouristen) nicht nur stiller und anmutiger erscheint, sondern auch urtümlicher und echter.
Zu den zahlreichen genussvollen und tollen typischen Rezepten aus der Provenceküche gesellen sich viele wunderschöne, atmosphärische und sehr gelungene Fotos der Autorin, die auch hier ihr Talent unter Beweis stellt. Die Rezepte gliedern sich in folgende Themen:
- La Magie de l'automne (Die Magie des Herbstes) - Délices d'hiver ((Leckereien des Winters)
- Marché de Noel (Der Weihnachtsmarkt) - Patisserie de Noel (weihnachtliche Zuckerbäckerei)
- Le gros souper (Hauptgänge/Festmenü) - Les treize desserts (13 Desserts)
- Salutations culinaires du Nouvel An (kullinarische Grüße zum Neuen Jahr).
Hinzu kommt ein übersichtliches Rezeptregister (deutsch) und ein Nachwort der Autorin.
Natürlich fehlt die (in ganz Frankreich geschätzte) Bûche de Noel nicht; die Zwetschgen-Walnusstorte werde ich mit Sicherheit noch nachbacken; das herbstliche Ofengemüse mundet köstlich und auch der Wildschweinschmortopf gehört zu unseren Favoriten. Auch der 'choux farci' (gefüllter Kohl) hat es uns sehr angetan, um einige köstliche Rezeptbeispiele zu nennen: Die "Kräuter der Provence" ergänzen bei uns auch untypische französische Gerichte (Suppen, Bolognes) und sind in vielen Rezepten ein wichtiger Bestandteil der typischen Küche à la Provence. Besonders punkteten auch bei uns die Datteln mit Walnussfüllung in der Weihnachtszeit. Insgesamt fand ich die Rezepte sehr ausgewogen (Herzhaftes und Süßes), zudem gut erklärt und nachzubereiten; für Provence-LiebhaberInnen ein 'must have'!
Fazit:
Tolle kullinarische und visuelle Reise durch die winterliche Provence, ergänzt mit stimmungsvollen Fotos zu Rezepten und Traditionen dieses wunderschönen südfranzösischen Landstrichs und tollen Rezepten: Eine absolute Weiterempfehlung von mir und 5* für dieses hervorragende und optisch sehr ansprechende Kochbuch!
:Box1: :Box1: :Box1: :Box1: :Box1: